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長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直認(rèn)為膳食纖維對(duì)機(jī)體健康有益，然而近日來(lái)自喬治亞州立大學(xué)等機(jī)構(gòu)科學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在加工食品中添加高度精煉的纖維（細(xì)纖維）或會(huì)對(duì)人類健康產(chǎn)生負(fù)面影響，比如促進(jìn)肝癌發(fā)生等。那么膳食纖維對(duì)機(jī)體健康到底利大于弊還是弊大于利呢？本文中，小編就對(duì)近年來(lái)相關(guān)研究成果進(jìn)行整理，分享給大家！ 【1】Cell：打破傳統(tǒng)認(rèn)知！膳食纖維可能對(duì)機(jī)體健康有害 或會(huì)誘發(fā)肝癌！ doi：10.1016/j.cell.2018.09.004 近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志Cell上的研究報(bào)告中，來(lái)自喬治亞州立大學(xué)和托雷多大學(xué)的科學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在加工食品中添加高度精煉的纖維（細(xì)纖維）或會(huì)對(duì)人類健康產(chǎn)生負(fù)面影響，比如促進(jìn)肝癌發(fā)生等。 越來(lái)越多的研究證據(jù)表明，深入富含纖維的天然食物對(duì)機(jī)體健康有益，如今許多注重健康的消費(fèi)者也開(kāi)始意識(shí)到他們的飲食中缺乏這種纖維，因此食品工業(yè)中常常會(huì)利用高度精煉的可溶性纖維來(lái)豐富食品，比如添加菊粉等，最近FDA規(guī)定允許將含有補(bǔ)充纖維的食品作為促進(jìn)健康的商品進(jìn)行銷售。而本文研究中，研究人員對(duì)于將精煉纖維添加到加工食物對(duì)機(jī)體健康的隱患提出了擔(dān)憂。 【2】Front in Immunoly： 食物纖維能夠緩解衰老導(dǎo)致的大腦炎癥 doi：10.3389/fimmu.2018.01832 隨著哺乳動(dòng)物年齡的增長(zhǎng)，大腦中的小膠質(zhì)細(xì)胞（一類免疫細(xì)胞）會(huì)處于長(zhǎng)期發(fā)炎的狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，它們會(huì)產(chǎn)生能夠損害認(rèn)知以及運(yùn)動(dòng)功能的化學(xué)物質(zhì)。這也是衰老過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)記憶衰退以及認(rèn)知功能衰退的現(xiàn)象。但是，根據(jù)伊利諾伊大學(xué)的一項(xiàng)新研究，通過(guò)攝入膳食纖維能夠達(dá)到緩解這一癥狀的效果。 膳食纖維促進(jìn)腸道中有益細(xì)菌的生長(zhǎng)。當(dāng)這些細(xì)菌消化纖維時(shí)，它們會(huì)產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFA），包括丁酸鹽，作為副產(chǎn)物。 “此前研究已經(jīng)證明丁酸鹽對(duì)小膠質(zhì)細(xì)胞具有抗炎作用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明通過(guò)使用丁酸鹽能夠時(shí)改善小鼠的記憶，”作者說(shuō)道。相關(guān)結(jié)果發(fā)表在《Frontier of Immunology》雜志上。 【3】J Physiol：高纖維膳食或能降低壓力對(duì)機(jī)體腸道和行為帶來(lái)的有害效應(yīng) doi：10.1113/JP276431 近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志Journal of Physiology上的研究報(bào)告中，來(lái)自科克大學(xué)的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，攝入高纖維食物或能降低壓力對(duì)機(jī)體腸道和行為所帶來(lái)效應(yīng)。 壓力是一個(gè)重要的健康問(wèn)題，其會(huì)引發(fā)機(jī)體腸道和大腦的重要變化，從而造成機(jī)體行為發(fā)生改變，近些年來(lái)，科學(xué)家們開(kāi)始重點(diǎn)研究腸道細(xì)菌和壓力相關(guān)疾病的關(guān)聯(lián)，比如焦慮癥、抑郁癥和腸易激綜合征等。腸道中的細(xì)菌能夠產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFAs），而短鏈脂肪酸機(jī)體細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，諸如谷物、豆類和蔬菜都含有豐富的纖維，其會(huì)刺激短鏈脂肪酸的產(chǎn)生。 這項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)引入短鏈脂肪酸后，機(jī)體壓力和焦慮樣行為的水平就會(huì)降低；此外，當(dāng)個(gè)體經(jīng)歷了一段時(shí)間壓力后，其就會(huì)通過(guò)降低腸道內(nèi)部和機(jī)體其它部位之間屏障的有效性來(lái)影響腸道健康（使其發(fā)生滲漏），這就意味著，未消化的食物顆粒、細(xì)菌就會(huì)通過(guò)滲漏的腸道壁進(jìn)入血液中，并且誘發(fā)持續(xù)性的炎癥反應(yīng)，而利用短鏈脂肪酸來(lái)治療就能夠逆轉(zhuǎn)這種病變。 【4】高纖維飲食幫老鼠抵抗流感病毒 doi：10.1016/j.immuni.2018.04.022 近日，發(fā)表在Immunity雜志上的一項(xiàng)臨床前研究顯示，膳食纖維通過(guò)將免疫系統(tǒng)設(shè)定在健康的反應(yīng)水平上，提高了感染流感病毒小鼠的存活率。高纖維飲食會(huì)鈍化肺部有害的過(guò)度免疫反應(yīng)，同時(shí)激活T細(xì)胞，從而提高抗病毒的免疫力。這些益處是由腸道細(xì)菌組成的變化調(diào)節(jié)的，膳食纖維的生物發(fā)酵增加了短鏈脂肪酸的產(chǎn)生。 “膳食纖維和短鏈脂肪酸能對(duì)多種慢性炎癥產(chǎn)生有益影響，近年來(lái)得到了廣泛關(guān)注?！痹撜撐母呒?jí)作者、澳大利亞莫那什大學(xué)的Benjamin Marsland說(shuō)，“但我們擔(dān)心這些治療可能會(huì)導(dǎo)致免疫反應(yīng)的普遍減弱，并可能增加感染的易感性?！? 甲型流感是最常見(jiàn)的病毒性疾病之一，每年有多達(dá)20%的人被感染。在這項(xiàng)新研究中，Marsland小組發(fā)現(xiàn)，用可發(fā)酵纖維菊粉或短鏈脂肪酸補(bǔ)充飲食可以保護(hù)小鼠免受流感感染。 【5】Science：重磅！我國(guó)科學(xué)家證實(shí)高纖維膳食可改善2型糖尿病患者的健康 doi：10.1126/science.aao5774 根據(jù)一項(xiàng)開(kāi)創(chuàng)性的高纖維膳食研究，在2型糖尿病患者中，利用富含多種纖維的膳食促進(jìn)特定的一組腸道細(xì)菌生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致更好的血糖控制、更大的體重減輕和更好的脂質(zhì)水平。這一發(fā)現(xiàn)可能很快會(huì)改善對(duì)2型糖尿病的治療。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在2018年3月9日的Science期刊上。 這項(xiàng)已開(kāi)展6年的研究提供證據(jù)來(lái)證實(shí)吃更多的合適的膳食纖維可能讓腸道菌群或者說(shuō)讓胃腸道中的細(xì)菌生態(tài)系統(tǒng)重新恢復(fù)平衡，這有助于消化食物并且對(duì)人體的整體健康是比較重要的。 趙立平教授說(shuō)，“我們的研究為靶向這組腸道細(xì)菌的膳食纖維可能最終成為你的飲食和你的治療方法中的一個(gè)重要組成部分奠定基礎(chǔ)和提供了可能性。” 2型糖尿病是最常見(jiàn)的衰弱性疾病之一。當(dāng)胰腺產(chǎn)生過(guò)少的胰島素---一種協(xié)助葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞中用作能量的激素---或者身體不能很好地使用胰島素時(shí)，這種疾病就會(huì)產(chǎn)生。 【6】從美味的食物中攝入纖維吧！ 新聞閱讀：the U.S. Dietary Guidelines 你也許知道多吃纖維是好的，但你知道為什么嗎？ 纖維被發(fā)現(xiàn)于植物源食物中。它占用了你的食量，卻會(huì)快速通過(guò)腸道因?yàn)樯眢w不能消化它。這就是為什么纖維能讓你更快感到吃飽以及預(yù)防便秘。它還能幫助降低你的膽固醇水平，減少心臟病、肥胖和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。 據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)和飲食學(xué)會(huì)表示，成年女性每天應(yīng)當(dāng)攝入25克纖維，男性則是38克。然而僅有5%的美國(guó)人達(dá)到了這一標(biāo)準(zhǔn)。 你只需吃多種富含纖維的食物而不依靠補(bǔ)充劑，就可以很容易達(dá)到這一健康的目標(biāo)。這是個(gè)好消息，因?yàn)槟阃瑫r(shí)可以得到食物中的其他營(yíng)養(yǎng)——維生素和礦物質(zhì)等等。 【7】Science：揭示膳食纖維如何有助腸道保持健康 doi：10.1126/science.aam9949?? doi：10.1126/science.aao2202 在一項(xiàng)新的研究中，來(lái)自美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校的研究人員發(fā)現(xiàn)腸道細(xì)菌消化膳食纖維產(chǎn)生的副產(chǎn)物如何作為合適的燃料協(xié)助腸道細(xì)胞維持腸道健康。 這項(xiàng)研究是比較重要的，這是因?yàn)樗b定出一種讓腸道菌群再次恢復(fù)平衡的潛在治療靶標(biāo)，同時(shí)讓人們更進(jìn)一步了解腸道菌群和膳食纖維之間的復(fù)雜相互作用。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在2017年8月11日的Science期刊上。在發(fā)表在同期Science期刊上的一篇標(biāo)題為“Gut cell metabolism shapes the microbiome”的觀點(diǎn)類型（Perspectives）論文將腸道細(xì)菌描述為體內(nèi)抵抗?jié)撛趥魅疽蜃樱ㄈ缟抽T氏菌）的防御系統(tǒng)中的“搭檔”。 論文通信作者、加州大學(xué)戴維斯分校醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)微生物與免疫學(xué)教授Andreas B？umler說(shuō)，“我們的研究提示著維持腸道健康的最好方法之一可能就是給我們的腸道中的有益細(xì)菌喂食膳食纖維，即它們偏好的食物來(lái)源。” 【8】Cell：高纖維食物對(duì)結(jié)腸癌預(yù)防效果顯著 doi：10.1016/j.cell.2016.10.043 這聽(tīng)起來(lái)像一個(gè)20世紀(jì)50年代科幻電影中的情節(jié)：正常的、有益的細(xì)菌開(kāi)始從內(nèi)部開(kāi)始，吃掉它們的主人的細(xì)胞，因?yàn)樗鼈儧](méi)有得到它們想要的東西。那這些細(xì)菌需要什么呢？答案是：植物纖維。當(dāng)這些細(xì)菌開(kāi)始饑餓的時(shí)候，就開(kāi)始腐蝕腸道，削弱腸道（尤其是結(jié)腸）的抵御力，會(huì)讓有害的細(xì)菌更容易感染結(jié)腸。 一項(xiàng)由美國(guó)密歇根醫(yī)學(xué)院的新的研究發(fā)現(xiàn)，研究人員觀察缺少纖維飲食對(duì)特殊喂養(yǎng)的小鼠腸道的影響。這種特殊小鼠出生時(shí)，它們自己的腸道沒(méi)有微生物生存，后來(lái)研究人員在它們的腸道內(nèi)移植了14種小鼠腸道常見(jiàn)微生物。研究人員知道每一種微生物的完整遺傳特征，所以能夠隨著時(shí)間的推移跟蹤小鼠腸道種群的活動(dòng)。他們還使用致病細(xì)菌來(lái)感染小鼠，模擬人體的腹瀉等癥狀。這樣研究人員就可以知道哪些微生物對(duì)于小鼠腸道有怎樣的影響，以及食物中纖維缺乏對(duì)于小鼠腸道健康的影響。 【9】Nature TEM：膳食纖維是否可以恢復(fù)機(jī)體腸道微生物菌群的多樣性？ doi：10.1038/nature16504 一直以來(lái)，科學(xué)家們都希望通過(guò)改變飲食方式恢復(fù)人類隨著西方飲食進(jìn)化機(jī)體失去的微生物群落，從而來(lái)改善人類的健康。近日，來(lái)自阿爾伯塔大學(xué)的研究人員通過(guò)研究主張?jiān)黾语嬍持猩攀忱w維的攝入，而這一方法或許是恢復(fù)機(jī)體腸道微生物生態(tài)多樣性的關(guān)鍵一步；相關(guān)研究刊登于國(guó)際雜志Nature和Trends in Endocrinology & Metabolism上。 在工業(yè)化社會(huì)中，我們機(jī)體腸道微生物不充足的營(yíng)養(yǎng)物和特殊有益菌群的缺失直接相關(guān)，而這也會(huì)影響到我們機(jī)體的免疫健康和代謝健康，很多西方人都會(huì)攝入一半膳食指南中推薦的膳食纖維，膳食纖維是人類機(jī)體腸道細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)物的主要來(lái)源。今年早些時(shí)候斯坦福大學(xué)的研究人員Justin Sonnenburg就通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，喂食典型西方飲食（高脂肪、碳水化合物及低膳食纖維）的小鼠會(huì)將多樣性水平較低的有益菌群遺傳給后代，而更喜好纖維素作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的腸道微生物在后代機(jī)體中并不會(huì)導(dǎo)致有益菌群水平的增加，因此隨著人類不斷繁衍這種有益菌群很有可能就會(huì)滅絕。 【10】Nature：低纖維飲食或使后代機(jī)體腸道微生物群落多樣性發(fā)生不可逆地耗竭 doi：10.1038/nature16504 近日，一項(xiàng)刊登在國(guó)際著名雜志Nature上的研究論文中，來(lái)自斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，工業(yè)化社會(huì)里低纖維飲食引發(fā)機(jī)體腸道細(xì)菌不可逆的耗竭或?qū)⑦z傳給后代，研究者利用小鼠進(jìn)行研究，結(jié)果表明低纖維飲食不僅會(huì)降低哺乳動(dòng)物機(jī)體中的復(fù)雜微生物生態(tài)系統(tǒng)，還會(huì)引發(fā)3代或4代人機(jī)體腸道中微生物生態(tài)多樣性的不可逆缺失。 研究者Justin Sonnenburg說(shuō)道，從20世紀(jì)中期開(kāi)始，幾乎無(wú)纖維的加工方便食品的增加使得工業(yè)化社會(huì)人群中的人均纖維消費(fèi)量大約每天15克，這是狩獵和及農(nóng)村農(nóng)業(yè)人口攝入量的十分之一，而這些區(qū)域居住的條件和飲食攝入方式和我們祖先非常相似。通常情況下成千上萬(wàn)種不同的細(xì)菌棲息在健康機(jī)體的大腸中，沒(méi)有這些細(xì)菌我們難以生存下去，其可以幫助機(jī)體抵御病原體入侵，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能來(lái)幫助機(jī)體維持健康狀態(tài)。...