1.貪吃模式（占22%）：也叫狂熱模式，即對(duì)食物有更大的享受、進(jìn)食速度更快以及對(duì)飽腹感這種內(nèi)部暗示的敏感性較弱，容易出現(xiàn)情緒性暴飲暴食，飲酒的欲望也更強(qiáng)烈。
2.快樂模式（占18%）：對(duì)食物的享受程度較高，主要表現(xiàn)在從視覺、氣味等對(duì)食物的積極反應(yīng)，總是想要吃或吃更多可口的食物，但進(jìn)食速度較快，有時(shí)容易出現(xiàn)情緒性暴飲暴食。
3.典型模式（占44%）：食物反應(yīng)性、飽腹感、吃飯速度都處于正常均衡的水平，很少出現(xiàn)情緒性進(jìn)食問題，也不挑食。
4.回避模式（占16%）：對(duì)食物挑剔，飽足反應(yīng)差，進(jìn)食緩慢，同時(shí)對(duì)食物的享受水平顯著較低。
研究稱，貪吃模式和快樂模式都容易導(dǎo)致孩子暴飲暴食，進(jìn)而增加肥胖超重的風(fēng)險(xiǎn)。不過，貪吃模式的負(fù)面影響遠(yuǎn)大于快樂模式。研究人員進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，性情、喂養(yǎng)方式和食物的稀缺程度，都是影響兒童飲食行為模式的因素。例如，貪吃的孩子更有可能變得沖動(dòng)，負(fù)面情緒也較多，照顧者更可能經(jīng)常通過控制食物來調(diào)節(jié)他們的情緒。相對(duì)來講，快樂模式的孩子更喜歡食物，不太受周圍環(huán)境中食物供應(yīng)的驅(qū)動(dòng)。
北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院兒科原主任張思萊告訴記者，臨床中確實(shí)有些孩子會(huì)暴飲暴食，追根究底發(fā)現(xiàn)，與孩子的情緒、家長(zhǎng)的喂養(yǎng)習(xí)慣都有一定關(guān)系。例如，有的家長(zhǎng)會(huì)拿食物作為獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰孩子的措施，像表現(xiàn)好就讓孩子吃一頓漢堡、表現(xiàn)不好就不給吃小蛋糕等，從小就給孩子造成一種錯(cuò)誤引導(dǎo)，導(dǎo)致孩子對(duì)漢堡、蛋糕等不健康食物產(chǎn)生一種渴求的印象，未來有機(jī)會(huì)得到的時(shí)候就容易暴飲暴食。還有一些社會(huì)文化因素，一些家長(zhǎng)或長(zhǎng)輩認(rèn)為，嬰幼兒胖一點(diǎn)更健壯更可愛，因此對(duì)孩子的喂養(yǎng)不加節(jié)制，甚至鼓勵(lì)多吃，這也會(huì)導(dǎo)致孩子形成不健康的飲食習(xí)慣。因此，家長(zhǎng)重視喂養(yǎng)習(xí)慣對(duì)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣至關(guān)重要。
該研究主要作者阿比蓋爾·皮卡德博士表示，家長(zhǎng)可以根據(jù)孩子的飲食習(xí)慣來調(diào)整喂養(yǎng)策略。例如，對(duì)待貪吃的孩子，父母可采取“悄悄限制飲食”方法，即不帶零食回家或不展示食物，以減少孩子在不餓的情況下面臨食物誘惑而無法自控。如果孩子挑食，那么食物的多樣化對(duì)孩子來說會(huì)更好，以促使他們?cè)跊]有進(jìn)食壓力的情況下嘗試食物。
張思萊也提醒，一是家長(zhǎng)一定要為孩子做好多樣化均衡飲食的榜樣示范，避免強(qiáng)迫喂養(yǎng)和過度喂養(yǎng)，應(yīng)定時(shí)、定點(diǎn)、定量進(jìn)餐，每次進(jìn)餐時(shí)間為20~30分鐘。二是不要刻意去彰顯對(duì)食物的喜好，要在健康、營(yíng)養(yǎng)、多樣化的前提下，適當(dāng)迎合孩子的口味。
目前，學(xué)齡兒童中超重肥胖已接近20%，肥胖是一種慢性疾病，會(huì)對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育、血壓血脂血糖等健康產(chǎn)生多種不良影響，必須高度重視。張思萊說，人變胖主要是因?yàn)橹炯?xì)胞數(shù)量的增多和脂肪細(xì)胞的體積增大。孩子長(zhǎng)胖主要也是因?yàn)橹炯?xì)胞數(shù)量增加，當(dāng)然也有脂肪細(xì)胞體積增大的緣故。脂肪細(xì)胞有記憶功能，如果生命早期肥胖，將會(huì)對(duì)孩子一生產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，家長(zhǎng)必須重視孩子的四個(gè)控脂關(guān)鍵期：1.母親懷孕后期（后3個(gè)月）。這個(gè)階段，尤其妊娠最后一個(gè)月吃得過多，可能會(huì)導(dǎo)致胎兒脂肪細(xì)胞數(shù)量增加過快，甚至分娩出巨大兒。另外，胎兒17周開始吞咽羊水，會(huì)通過母體羊水來“初識(shí)滋味”，如果母親能合理控制體重、避免妊娠期糖尿病，養(yǎng)成多樣化的飲食習(xí)慣，孩子出生后添加輔食也會(huì)更容易接受各種食物的味道。同時(shí)孩子肥胖也受遺傳因素影響，妊娠糖尿病孕媽也會(huì)生出肥胖兒。2.嬰兒期（1歲之內(nèi)）。0~6個(gè)月建議純母乳喂養(yǎng)，如果過早添加配方奶或者過量奶粉喂養(yǎng)、過早（指4個(gè)月齡內(nèi)）添加輔食，或過度喂養(yǎng)，都可能導(dǎo)致嬰兒體內(nèi)脂肪細(xì)胞數(shù)目增多。3.兒童期，尤其是5~7歲，這是人的一生最容易肥胖的時(shí)期，也是家長(zhǎng)培養(yǎng)孩子良好飲食習(xí)慣和行為習(xí)慣的關(guān)鍵階段，要注意合理添加零食，杜絕高糖、高油、高鹽的食品，養(yǎng)成良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。4.青春期，脂肪細(xì)胞的增殖非?；钴S。如果青春期肥胖，成年后肥胖的風(fēng)險(xiǎn)將增加70%。
張思萊強(qiáng)調(diào)，為了幫孩子控制體重，家長(zhǎng)一定要掌握好上述四個(gè)脂肪細(xì)胞數(shù)量增多的關(guān)鍵時(shí)期。一方面要重視孩子的良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成，另一方面必須重視其生活方式的健康，如增加運(yùn)動(dòng)量、保證睡眠、重視心理健康。“不要讓孩子卷得太厲害，只顧著學(xué)習(xí)，沒時(shí)間好好吃飯、休息和運(yùn)動(dòng)?！?/p> ]]>
2022年發(fā)布的《中國(guó)居民早餐行為白皮書》顯示，2.0%的人在周一至周五的工作日從不吃早餐，這一比例在周末增加到11.3%。其中，超過半數(shù)的人表示沒時(shí)間吃，26.5%的人表示不想吃早餐，15.3%的人表示沒有適合的食物，另外也有8.6%的人是想控制體重而不吃早餐，還有4.5%的人是根本沒有吃早餐的習(xí)慣。
時(shí)間再向前推，2019年，某外賣平臺(tái)發(fā)布的《按時(shí)吃飯報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，超過1.02億人因各種原因無法按時(shí)吃晚飯。不按時(shí)吃飯會(huì)對(duì)身體造成哪些影響？央視網(wǎng)《新聞+》欄目記者采訪了北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科于康教授。
按時(shí)吃飯有多重要？
于康：現(xiàn)在越來越發(fā)現(xiàn)規(guī)律進(jìn)食的重要性，它非常有利于維護(hù)腸道菌群。
恕我直言，有些朋友進(jìn)食過于隨性，想吃就吃，說不吃就不吃，往往違背生物鐘的調(diào)節(jié)機(jī)制，長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)會(huì)造成腸道菌群出現(xiàn)明顯的紊亂。
大家不要小看腸道菌群紊亂，假以時(shí)日會(huì)讓我們更容易發(fā)胖，導(dǎo)致消化吸收能力受損，還可能出現(xiàn)炎癥因子升高，增加心血管疾病、糖尿病等慢性代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，我們沒有必要冒險(xiǎn)。
有些年輕人說無所謂，沒感覺，那是你還沒有累積到一定的程度。隨著年齡增長(zhǎng)，不規(guī)律的進(jìn)食習(xí)慣所造成的影響就會(huì)體現(xiàn)得越來越明顯。
我經(jīng)常建議大家，定時(shí)定量，像“小鬧鐘”那樣規(guī)律地吃飯。大家形成習(xí)慣以后，胃腸道也會(huì)比較“高興”，因?yàn)槟阋?guī)律了，它也規(guī)律了，它也知道什么時(shí)間該活躍，什么時(shí)間該休息，你們就形成完整的統(tǒng)一體了。
輕斷食減肥法值得一試嗎？
于康：我是反對(duì)用輕斷食法減肥，有需要的人可以在醫(yī)生的指導(dǎo)之下嘗試這種方法，但是現(xiàn)在相當(dāng)多的朋友是自己想當(dāng)然地輕斷食，或者是隨性輕斷食，這些做法都沒有科學(xué)道理。其實(shí)跟不規(guī)律進(jìn)食一樣，它同樣是有害的。
而且這樣的輕斷食對(duì)于減肥沒有那么好的效果，一旦不輕斷食了，還會(huì)出現(xiàn)反彈。還有個(gè)問題就是有些人這一頓輕斷食或者今天輕斷食了，第二天報(bào)復(fù)性地多吃，這樣反而得不償失。
減肥要控制總熱量，不是在于饑一餐飽一餐，其實(shí)按照食物的合理配比均衡地減少1/3或者1/2，一天三餐或者多餐，按規(guī)律吃飯，總熱量降下來，這樣的減肥方法其實(shí)更能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
堅(jiān)持不吃早飯或晚飯，能算規(guī)律進(jìn)食嗎？
于康：這是假規(guī)律，或者根本稱不上規(guī)律，只是一種心理上的自我安慰。
早晨是身體膽汁分泌的節(jié)律期，我們這個(gè)時(shí)候吃早飯，膽汁就可以正常排出，有利于消化。
但如果不吃早飯，分泌出來的膽汁沒有辦法排出，它就存在膽囊里，累積時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致膽汁淤積，增加患膽石癥、膽囊炎的風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)際上，現(xiàn)在很多年輕人的膽囊疾病跟不吃早飯的不良飲食習(xí)慣是密切相關(guān)的，所以，我建議大家千萬別想當(dāng)然。不吃早飯，對(duì)午餐的吸收率會(huì)增加30%以上。換句話說，這種不吃早飯或晚飯去減肥的做法得不償失。
吃好每天三頓飯，這才是身體健康的基礎(chǔ)，也是追求減重或者減少慢性病的基礎(chǔ)，希望大家能夠遵照?qǐng)?zhí)行。
]]>魚刺卡喉嚨可以喝醋軟化？不可取
約3400萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果
謠言：每年春節(jié)期間，都會(huì)有人吃魚卡喉嚨的新聞出現(xiàn)，有說法稱喝醋可以軟化魚刺。
真相：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為，喝醋的方法并不可取。因?yàn)榇撞荒軐Ⅳ~刺軟化，在卡刺時(shí)喝醋，也僅是穿喉而過，起不到軟化魚刺的作用。其次，民間流行的吞饅頭等其他方式也不可取，強(qiáng)行下咽會(huì)使魚刺扎得更深，很可能會(huì)將喉嚨主動(dòng)脈扎破，導(dǎo)致患者出現(xiàn)大出血。所以，被魚刺卡喉首先要停止進(jìn)食，嘗試嘔出，如果不行，盡快去醫(yī)院就診，讓醫(yī)生幫助取出。
剩菜要放涼再放冰箱？易滋生細(xì)菌
約1880萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果
謠言：過年期間，很多家庭認(rèn)為剩菜要放涼了再放入冰箱，這樣不會(huì)變質(zhì)。
真相：“科普中國(guó)”平臺(tái)有文章提到，很多人習(xí)慣等剩菜在室溫下放涼了再放冰箱，這是不正確的。因?yàn)橐话闶覝靥幱?℃至60℃的“危險(xiǎn)溫度”范圍，細(xì)菌容易生長(zhǎng)繁殖。低于4℃及以下的環(huán)境，能降低大多數(shù)細(xì)菌的繁殖速度，相對(duì)來說比較安全。如果剩菜長(zhǎng)時(shí)間在室溫下自然放涼，就會(huì)給細(xì)菌增殖提供優(yōu)越的環(huán)境，所以，吃不完的剩菜，一定要及時(shí)放在干凈的密封盒，置于冰箱冷藏保存，降低變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
剩菜含有較多亞硝酸鹽容易致癌？夸張
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謠言：有網(wǎng)友稱，家中剩菜含有較多的亞硝酸鹽，吃了容易致癌，應(yīng)該扔掉。
真相：科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒對(duì)新京報(bào)記者表示，亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，包括水、食物。剩菜中的確含有亞硝酸鹽，但其本身并不致癌，它進(jìn)一步發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的亞硝胺類物質(zhì)是公認(rèn)的致癌物。不過一般情況下，剩飯剩菜中的亞硝酸鹽很少，反應(yīng)產(chǎn)生的致癌物更少，幾乎不會(huì)達(dá)到有害劑量，并不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生多大危害。人們只需要在保存剩飯時(shí)，注意低溫、密封、分裝保存，這樣能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
不吃主食可以控制體重？有健康風(fēng)險(xiǎn)
約398萬個(gè)丨百度搜索結(jié)果
謠言：春節(jié)期間，大魚大肉成了餐桌主要食物，網(wǎng)絡(luò)有說法稱，大魚大肉熱量不低，為了控制體重可以不吃米飯、面等主食。
真相：“科普中國(guó)”平臺(tái)有文章對(duì)此辟謠，不吃主食可能會(huì)引發(fā)諸多不良影響，不建議不吃主食來控制體重。該文章提到，如果不吃主食，會(huì)導(dǎo)致人體碳水化合物攝入過低，可能會(huì)讓脂肪不完全代謝，產(chǎn)生有水果發(fā)酵味道的酮體（丙酮），會(huì)導(dǎo)致口腔、汗液都存在這種氣味。不吃主食還可能會(huì)導(dǎo)致人們選擇多吃大魚大肉，攝入過多的脂肪和蛋白質(zhì)，增加肥胖、2型糖尿病等疾病風(fēng)險(xiǎn)。另外，碳水化合物是大腦能量的主要來源，攝入不足可能會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)變慢、低血糖、疲勞。所以，盡量不要減少主食的攝入，且保障主食能粗細(xì)營(yíng)養(yǎng)搭配。
反季蔬果含激素不能吃？與事實(shí)不符
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謠言：網(wǎng)絡(luò)有說法認(rèn)為，冬天很多果蔬是反季蔬果，含激素不能吃。
真相：食品專家云無心曾發(fā)文表示，不管是長(zhǎng)途運(yùn)輸、長(zhǎng)期保鮮儲(chǔ)存，還是大棚種植的反季蔬果，和常規(guī)果蔬相比，只是某些營(yíng)養(yǎng)成分略有不同，風(fēng)味口感有細(xì)微差別，但跟安全性無關(guān)。
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