當(dāng)飲食不合理或者長(zhǎng)期處于壓力狀態(tài)時(shí)，人體修復(fù)損傷基因的能力會(huì)降低。此時(shí)若飲食中蛋白質(zhì)含量過(guò)高，無(wú)疑是“雪上加霜”?！都?xì)胞》雜志上的一項(xiàng)小鼠研究顯示，在限制熱量攝入的情況下，高蛋白飲食會(huì)促使組織損傷和炎癥反應(yīng)相關(guān)基因的表達(dá)增加，進(jìn)而加速衰老進(jìn)程，縮短壽命。針對(duì)人體的多項(xiàng)研究也證實(shí)，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)，可能會(huì)削弱熱量限制帶來(lái)的長(zhǎng)壽益處，甚至增加中年人群患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
在食物葷素搭配合理、主食供應(yīng)充足、輕體力活動(dòng)且無(wú)需增肌的情況下，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)控制在每千克體重1 – 1.2克。比如，一位體重55千克的健康成年女性，每天攝入55 – 66克蛋白質(zhì)即可滿足需求。實(shí)際上，谷物本身含有7% – 12%的蛋白質(zhì)，只要保證主食攝入量充足，再搭配適量的蛋、奶、豆制品、堅(jiān)果等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，就無(wú)需額外大量食用肉類。而且，合理的膳食搭配能產(chǎn)生“1 + 1＞2”的協(xié)同效應(yīng)。
不同食物中的蛋白質(zhì)組成存在差異，合理膳食能夠確保人體攝入多種必需氨基酸，從而提高蛋白質(zhì)的整體利用率。例如，谷類食物中賴氨酸含量較低，但蛋氨酸豐富；而豆類食物則富含賴氨酸，卻缺乏蛋氨酸。將谷類和豆類搭配食用，就可以實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源。當(dāng)碳水化合物供應(yīng)不足時(shí)，人體為了維持正常的代謝活動(dòng)，會(huì)分解脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)供能。這樣一來(lái)，部分蛋白質(zhì)就會(huì)被當(dāng)作熱量消耗掉，無(wú)法充分發(fā)揮其幫助組織更新和促進(jìn)肌肉合成的作用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的實(shí)際利用效果大打折扣。
增肌過(guò)程不僅依賴蛋白質(zhì)，還需要額外的碳水化合物提供能量。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的合成離不開(kāi)胰島素的參與，而碳水化合物攝入過(guò)少會(huì)降低胰島素水平，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)合成，降低增肌效率，甚至可能導(dǎo)致肌肉流失。
《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》網(wǎng)絡(luò)開(kāi)放版、《柳葉刀·公共衛(wèi)生》等權(quán)威期刊的研究表明，當(dāng)長(zhǎng)期膳食中碳水化合物提供的能量占比在50%左右時(shí)，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)最低。如果缺乏碳水化合物供能，機(jī)體就會(huì)轉(zhuǎn)而利用蛋白質(zhì)和脂肪，這種供能方式不僅效率低下，還會(huì)產(chǎn)生尿素、酮體等代謝廢物，加重肝腎的負(fù)擔(dān)。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，短時(shí)間內(nèi)少吃或不吃碳水化合物可能影響不大，但隨著年齡增長(zhǎng)和器官功能衰退，不當(dāng)飲食帶來(lái)的代謝負(fù)擔(dān)很可能引發(fā)機(jī)體損害，肝腎功能較差者受到的影響更為明顯。
對(duì)于健康人群而言，若想補(bǔ)充蛋白質(zhì)，關(guān)鍵是要確保主食的基礎(chǔ)地位，遵循正常的飲食結(jié)構(gòu)。每天應(yīng)攝入200 – 300克（生重）的主食，運(yùn)動(dòng)量大的人可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)增加。在主食選擇上，糙米、燕麥等全谷物和雜豆類應(yīng)占1/3 – 1/2。早餐可以選擇燕麥粥、全麥面包、雜糧饅頭；午餐可食用糙米飯、二米飯、雜豆飯；晚餐則可選全麥面條、莜麥面、玉米發(fā)糕等。薯類也可作為主食的一部分，每天攝入50 – 100克，大小以不超過(guò)一個(gè)拳頭為宜。肉類和魚類可以每天食用，但要注意控制總量，每天不超過(guò)150克，并分散在三餐中。優(yōu)先選擇脂肪含量低、采用少油烹調(diào)方式的禽類和魚蝦，紅肉適量食用即可。
總之，減肥不應(yīng)以犧牲健康為代價(jià)，合理攝入主食，保持均衡的飲食結(jié)構(gòu)，才是實(shí)現(xiàn)健康減肥和延緩衰老的正確途徑。
]]>最新研究發(fā)現(xiàn)，擁有5個(gè)健康生活方式，能延長(zhǎng)預(yù)期壽命，年輕人趕快學(xué)起來(lái)！
生活方式影響預(yù)期壽命
我國(guó)學(xué)者此前在世界著名期刊《柳葉刀》子刊發(fā)表了一項(xiàng)研究，分析了5項(xiàng)健康生活方式對(duì)我國(guó)人群30歲時(shí)預(yù)期壽命的影響。近日，該研究團(tuán)隊(duì)在《自然》子刊再次發(fā)表了這項(xiàng)研究的重要結(jié)果，分析了這5項(xiàng)健康生活方式對(duì)我國(guó)人群40歲時(shí)預(yù)期壽命的影響。
這項(xiàng)研究針對(duì)中國(guó)慢性病前瞻性研究（CKB）數(shù)據(jù)庫(kù)中超過(guò)45萬(wàn)名中國(guó)成年人的資料，分析了健康的生活方式對(duì)三種主要非傳染性疾病的影響，包括心血管疾病、癌癥和慢性呼吸道疾病，進(jìn)而研究了健康的生活方式是否有助于延長(zhǎng)中國(guó)成年人的預(yù)期壽命。這是一項(xiàng)具有里程碑意義的研究，填補(bǔ)了我國(guó)人群有關(guān)綜合生活方式與預(yù)期壽命相關(guān)量化研究的空白，此前該類研究主要集中在北美和歐洲人群。
研究發(fā)現(xiàn)，擁有五項(xiàng)健康生活方式，將降低由心血管病、癌癥和慢性呼吸系統(tǒng)疾病帶來(lái)的死亡風(fēng)險(xiǎn)，從而延長(zhǎng)壽命。
五個(gè)可延壽的好習(xí)慣
說(shuō)到這里，您是不是很想知道究竟哪五種生活方式可以延長(zhǎng)壽命？下面我們逐一來(lái)說(shuō)說(shuō)：
遠(yuǎn)離煙草 是指不吸煙，或者由于疾病以外的原因而戒煙。建議正值三四十歲而且吸煙的你，為了老年的健康生活，應(yīng)該馬上戒煙。
限制酒精 不飲酒，或者少量飲酒，也就是純酒精攝入量男性每天＜30克，女性每天＜15克。
積極運(yùn)動(dòng) 體力活動(dòng)水平在同年齡段及同性別人群中處于中等以上水平。根據(jù)我國(guó)調(diào)查數(shù)據(jù)，只要您達(dá)到每周不少于3次、每次至少30分鐘的中高強(qiáng)度身體活動(dòng)，就能處于各年齡段活動(dòng)水平的前列（前12.5%以內(nèi)）。
均衡飲食 具體來(lái)說(shuō)，就是做到每天吃新鮮蔬菜，每天吃新鮮水果，每周吃1～6天紅肉，每周4天以上吃豆類，每周1天以上吃魚類。
健康體重 是指體重指數(shù)（BMI）在18.5～27.9之間，而且男性腰圍＜90厘米，女性腰圍＜85厘米。
健康生活方式養(yǎng)成要趁早
上面提到的大型研究發(fā)現(xiàn)，在中青年階段堅(jiān)持健康的生活方式數(shù)量越多，對(duì)預(yù)期壽命的正向影響越大，提示我們盡早建立并堅(jiān)持健康的生活習(xí)慣。
研究發(fā)現(xiàn)，在30歲時(shí)，與擁有0至1項(xiàng)健康生活方式者相比，同時(shí)具備5項(xiàng)健康生活方式的男性預(yù)期壽命將延長(zhǎng)8.8年，女性將延長(zhǎng)8.1年，這里指的是整體壽命。
在40歲時(shí)，與擁有0至1項(xiàng)健康生活方式者相比，擁有5項(xiàng)健康生活方式的男性，其健康預(yù)期壽命將延長(zhǎng)6.3年，女性將延長(zhǎng)4.2年。注意，這里指的是沒(méi)有心血管病、癌癥或者慢性呼吸系統(tǒng)疾病的健康壽命。
可見(jiàn)，對(duì)健康而言，也應(yīng)該“三十而立，四十不惑”。在30歲，應(yīng)該建立一套適合自己的健康生活方式，而到了40歲，要繼續(xù)踐行這些健康生活方式，這需要有強(qiáng)大的內(nèi)心，不惑于“外物”，才能延長(zhǎng)健康的壽命。
]]>該研究共納入18萬(wàn)余名受訪者，平均年齡為70歲。英國(guó)華威大學(xué)、中國(guó)復(fù)旦大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員，將140種食品分為10類，然后根據(jù)受訪者對(duì)這10類食物的喜好程度，將他們分為4種類型。類型1：無(wú)淀粉或低淀粉飲食偏好者，即喜歡水果、蔬菜和蛋白質(zhì)類食物，淀粉類食物吃得少。類型2：素食飲食偏好者，即喜歡水果和蔬菜，蛋白質(zhì)類食物吃得少。類型3：高蛋白質(zhì)和低纖維飲食偏好者，即喜歡零食和蛋白質(zhì)類食物，水果和蔬菜吃得少。類型4：均衡飲食偏好者，即對(duì)所有食物類別表現(xiàn)出均衡的偏好。
研究人員分析了受訪者飲食偏好與心理健康情況之間的關(guān)系，后者涉及焦慮、抑郁、自殘、心理創(chuàng)傷等問(wèn)題的相關(guān)指標(biāo)及幸福感。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，類型4在大多數(shù)心理問(wèn)題指標(biāo)中得分最低，在幸福感方面得分最高，心理健康狀況最好。與類型4相比，前3種類型都表現(xiàn)出更高的焦慮風(fēng)險(xiǎn)，但在其他指標(biāo)上存在顯著差異，比如類型2進(jìn)食障礙風(fēng)險(xiǎn)更高。類型3的幸福感評(píng)分明顯低于其他類型，研究人員分析，這可能是由于高脂肪肉類引起炎癥因子釋放，從而增強(qiáng)了大腦對(duì)壓力和抑郁的易感性。
總的來(lái)說(shuō)，不同類型的人之所以心理健康狀況不同，與飲食對(duì)大腦神經(jīng)遞質(zhì)的影響密切相關(guān)。例如，多巴胺、血清素等神經(jīng)遞質(zhì)，負(fù)責(zé)傳遞快樂(lè)和滿足感的信號(hào)。均衡飲食能為大腦提供充足營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)這些神經(jīng)遞質(zhì)的正常合成和釋放，從而使人感到愉悅和滿足。相反，不良的飲食偏好可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，影響神經(jīng)遞質(zhì)的正常功能，進(jìn)而引發(fā)焦慮、抑郁等心理問(wèn)題。
最后，研究團(tuán)隊(duì)得出一個(gè)令人振奮的結(jié)論，即存在“幸福飲食模式”，它能有效提升心理健康水平和幸福感。具體來(lái)說(shuō)，這種飲食模式以均衡、多樣、適量為原則，注重?cái)z入富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的食物，如新鮮蔬果、全谷類食物，以及瘦肉、魚類、豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)適量攝入健康脂肪，如橄欖油、堅(jiān)果等，避免過(guò)多攝入高糖、高鹽、高油的加工食品。
有些食物在增強(qiáng)幸福感方面尤其有效。例如牛奶、香蕉等富含色氨酸的食物，能促進(jìn)血清素的合成，有助緩解壓力和焦慮；深海魚、核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物，能改善大腦功能，提升情緒穩(wěn)定性；柑橘類水果、草莓等富含維生素C的食物，能增強(qiáng)免疫力，減少身體的應(yīng)激反應(yīng)，有助緩解抑郁癥狀。大家可以將這些食物納入日常飲食中，如早餐喝杯牛奶、吃根香蕉，午餐吃些深海魚或堅(jiān)果，晚餐多選新鮮蔬果等。
需注意，有些不良飲食習(xí)慣會(huì)讓幸福感大打折扣。比如，早上不吃飯會(huì)導(dǎo)致血糖水平不穩(wěn)定，影響大腦功能；過(guò)度節(jié)食可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，引發(fā)心理問(wèn)題；常吃殘羹冷炙可能影響消化系統(tǒng)健康，進(jìn)而干擾情緒狀態(tài)。還有些食物雖然能夠帶來(lái)短暫的“假性幸福”，但長(zhǎng)期食用不利于心理健康。比如，甜食和油炸食品等高糖高油食物，吃起來(lái)很過(guò)癮，可暫時(shí)緩解壓力，但過(guò)量攝入易引起血糖大幅波動(dòng)，讓人變得情緒不穩(wěn)定，長(zhǎng)期食用這類食物還可能導(dǎo)致肥胖、血脂異常等健康問(wèn)題，進(jìn)一步加重心理負(fù)擔(dān)。
]]>單純計(jì)算飲食熱量
很難瘦下來(lái)
在減肥的過(guò)程中，大多數(shù)人都會(huì)把重點(diǎn)放在控制熱量上面，往往忽略了最重要的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。在初期減肥階段，的確會(huì)從減少熱量開(kāi)始。單純計(jì)算熱量，短期確實(shí)會(huì)起到減脂的效果，但是健康有效的減脂更注重長(zhǎng)期的效果，單純熱量控制很難真正瘦下來(lái)，并且容易反彈。因?yàn)槟憧赡軠p的是蛋白質(zhì)、肌肉，而減肥真正需要減的是脂肪，所以雖然你體重下降了，但其實(shí)壓根就沒(méi)有瘦。所以說(shuō)即使你精準(zhǔn)地計(jì)算了熱量，不代表你一定就能瘦下來(lái)。如果均衡飲食，讓身體攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，身體就會(huì)變得有活力，不容易疲勞，消耗的能量也越多。通過(guò)這種良性循環(huán)，身體自然就會(huì)慢慢瘦下來(lái)，而且變得越來(lái)越健康，還不容易反彈。
什么是高營(yíng)養(yǎng)素密度飲食？
說(shuō)到攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，那又不得不提到高營(yíng)養(yǎng)素密度飲食。營(yíng)養(yǎng)密度（ND）是指食品中以單位熱量為基礎(chǔ)所含重要營(yíng)養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)）的濃度，一般用來(lái)單獨(dú)評(píng)價(jià)食物中某一種營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素的ND是該種營(yíng)養(yǎng)素占推薦膳食供給量(RDA)之比與該食物能量占能量RDA之比的比值，可用公式表示：ND=一份食物滿足某種營(yíng)養(yǎng)素RDA的%/由該份食物滿足能量RDA的%。打個(gè)比方：同樣100千卡熱量，水果的分量比較多，還含有大量的水分、維生素和一些膳食纖維；而巧克力則含有大量糖和反式脂肪，所以水果的營(yíng)養(yǎng)密度較高。
有一對(duì)雙胞胎兄弟，他們的身高、體重、基礎(chǔ)代謝、運(yùn)動(dòng)消耗都一樣，用減肥熱量1400千卡去減肥。一個(gè)月后，哥哥減了6斤，弟弟只減了2斤。明明食譜的熱量都是一樣的，為什么減重效果差別這么大呢？這對(duì)雙胞胎兄弟他們?cè)跍p肥的這個(gè)月當(dāng)中的食物安排，我們可以看到減重6斤的哥哥，他吃的都是五谷類、蔬菜、水果、堅(jiān)果以及肌肉組織需要的蛋白質(zhì)來(lái)源瘦肉、蛋類。在同樣的熱量情況下，弟弟選擇了面條、蛋糕、白米飯、火腿、餅干這類型的食物。因此，減肥效果才會(huì)有這么大的差別。
高質(zhì)量低碳水、低脂飲食
能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)
在一篇關(guān)于《低脂餐和低碳水餐對(duì)美國(guó)人死亡率》的相關(guān)性研究的論文中得出結(jié)論：?jiǎn)渭兛刺妓?、脂肪、蛋白質(zhì)的比例的話，低碳水和低脂肪餐與死亡風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。如果考慮食物來(lái)源的質(zhì)量（營(yíng)養(yǎng)素密度），無(wú)論低碳水還是低脂肪餐都是與死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，其中高質(zhì)量的兩種飲食均能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。
因此最后結(jié)論很清晰：只有飲食的質(zhì)量與死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，拋開(kāi)食物營(yíng)養(yǎng)素密度去談“低碳水”還是“低脂肪”是沒(méi)有多少意義的。因此要提升飲食質(zhì)量是關(guān)鍵！
為大家列舉出不同的食物——
高質(zhì)量的碳水化合物：非淀粉類蔬菜（各種豆類、胡蘿卜、藕等）、全谷物（全麥、燕麥、藜麥、糙米）、水果。
低質(zhì)量的碳水化合物：精制谷物（面包、白米飯、饅頭）、游離糖（包括果汁、蜂蜜、各種天然糖漿）、薯類、純淀粉、加工型粉條（粉絲、米線、紅薯粉等）。
高質(zhì)量的脂肪：植物脂肪和不飽和脂肪。
低質(zhì)量的脂肪：飽和脂肪、反式脂肪。
文/陳麗娟（中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）
]]>明星減肥法值得效仿嗎？
上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科主任醫(yī)師殷峻表示，一般來(lái)說(shuō)，“輕食”會(huì)用高纖維全谷雜糧食材，搭配優(yōu)質(zhì)生鮮蔬菜、時(shí)令水果及高品質(zhì)水產(chǎn)海鮮，在保持均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也會(huì)兼顧食物多樣性，因此也被戲稱為“吃草”。
現(xiàn)在流行各種“明星減肥法”，比如說(shuō)關(guān)曉彤的生菜三明治、陳喬恩的西柚減肥法等，都基本采用“水果+蔬菜+肉蛋”的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，類似于低碳水飲食，即要求將每天凈碳水化合物攝入量控制到低于10%。這種飲食方式科學(xué)嗎？殷峻指出，這樣確實(shí)可達(dá)到一定減肥效果，但對(duì)于那些過(guò)于肥胖的人來(lái)說(shuō)，低碳水飲食效果還不夠好，建議考慮嘗試輕斷食減肥法，即每周兩天僅吃少量食物，其他時(shí)間飲食正常。美國(guó)疾控中心曾指出，只要合理安排一日三餐的進(jìn)食量和食物種類，就能在保證營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上控制熱量攝入，輕松瘦下來(lái)。
控制體重，關(guān)鍵是均衡飲食和攝入平衡
國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師宋兵兵指出，想要控制體重，最重要的是均衡飲食。健康飲食計(jì)劃應(yīng)符合以下5點(diǎn)：1.注重水果、蔬菜、全谷物、無(wú)脂或低脂牛奶和奶制品的攝入；2.選擇瘦肉、家禽、魚類、豆類、雞蛋和堅(jiān)果；3.選擇含有較低含量的飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鹽（鈉）和添加糖的食物；4.保證每日所需熱量。那么，各類食物應(yīng)該怎么選擇和烹飪才更健康呢？
水果。新鮮、冷凍或罐裝水果都是不錯(cuò)的選擇。除了常見(jiàn)的蘋果和香蕉，還可以嘗試芒果、菠蘿或獼猴桃等。最好選擇當(dāng)季新鮮水果，如果不是當(dāng)季，試試?yán)鋬?、罐裝或干制的水果。但干制和罐裝水果可能含有添加糖或糖漿，應(yīng)控制攝入量。
蔬菜。盡量選擇少油少鹽的健康烹飪方式，蔬菜生熟搭配吃更有益。有些食物生吃或熟吃攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的，如番茄中含有番茄紅素，要想攝取就應(yīng)該熟吃；但如果需要攝取維生素C，生吃的效果會(huì)更好。同時(shí)，蔬菜選擇還應(yīng)多樣化，可每周嘗試一種新的蔬菜。
含鈣食物。除了無(wú)脂低脂牛奶外，還可以考慮不含糖的低脂和無(wú)脂酸奶。
肉類。如果你最喜歡的食物是需要油炸的，可以嘗試換成烘烤或燒烤的烹飪方法，甚至可嘗試用干豆來(lái)代替肉類。
學(xué)學(xué)5個(gè)小竅門，輕松開(kāi)啟輕食模式
近日，法國(guó)《進(jìn)步報(bào)》刊文介紹了5種開(kāi)啟輕食的簡(jiǎn)單竅門。
提前準(zhǔn)備。建議在新的一周開(kāi)始時(shí)就將沙拉清洗好以搭配晚餐食用，可提前清洗并切開(kāi)水果，將胡蘿卜、黃瓜、芹菜及其它蔬菜去皮并切片，再放于密封容器內(nèi)置于冰箱中，隨用隨取。
每餐加一份蔬果?？稍谠绮蜁r(shí)加一根香蕉，午餐時(shí)在酸奶中加入一些漿果，或在晚餐時(shí)加一份蔬菜?？上仍谀骋徊椭性黾邮吖?，然后再給一日三餐都增加蔬果，以達(dá)到每日5種蔬果的飲食標(biāo)準(zhǔn)。
選擇水果而不是甜點(diǎn)。選擇水果而不是甜點(diǎn)，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可限制對(duì)熱量和糖分的攝入。食用漿果、香蕉和芒果還可很好滿足身體對(duì)糖分的需求。
新鮮蔬果不夠，冷凍蔬果可代替。蔬果在膳食中地位無(wú)可替代，但人們很難在一周內(nèi)數(shù)次前往市場(chǎng)買菜。如果時(shí)間緊張且無(wú)暇對(duì)購(gòu)買的新鮮蔬果進(jìn)行處理，就可用罐裝或冷凍蔬果來(lái)代替。同樣，為了避免蔬果腐爛造成浪費(fèi)，完全可以將其冷凍以便日后再食用。不建議食用糖漬水果，因?yàn)槠涮欠痔?。此外，還應(yīng)控制果汁攝入量，和新鮮水果相比其營(yíng)養(yǎng)成分簡(jiǎn)直微不足道。
大膽嘗試新品種。如果每日吃5種蔬果太困難，那就去嘗試各種不同的食物。例如，嘗試一下以前從未吃過(guò)的食物，查詢其烹飪方法，也許就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種蔬果是如此美味?？蓪⑿碌南阈亮虾褪巢募尤胧卟酥?，探索新的烹調(diào)方法。（記者項(xiàng)丹平）
]]>一是，按照平衡飲食的原則先把食材選好——控制飲食的質(zhì)量。具體可參考《中國(guó)居民膳食指南（2016）》：每人每天至少攝入12種以上的食物，其中，谷類、薯類、雜豆類每天吃夠3種，蔬菜水果類每天4種，畜、禽、魚、蛋類每天3種，奶、大豆、堅(jiān)果類每天2種。二是，選擇好食材后吃多少完全由胃的感知來(lái)判斷，而不是傳統(tǒng)的用肉眼觀看、用秤計(jì)量、用標(biāo)準(zhǔn)碗測(cè)量，或者用拳頭比畫。
“567飽腹法”就是用胃感知的具體體現(xiàn)。
“5”即先吃到5分飽。這5分飽需要全部由非淀粉類的蔬菜完成，比如綠葉菜（芥藍(lán)、空心菜）、莖類蔬菜（芹菜、萵 筍）、花菜類（西蘭花、白菜花）、豆類（除了大豆以外的豆類）、菌藻類（蘑菇、木耳、海帶）等。吃蔬菜達(dá)到5分飽不是難事，給大家提供一份5分飽全蔬菜宴：生菜、黃瓜、小番茄、水蘿卜、鷹嘴豆沙拉；紅燒冬瓜；清炒油麥菜；蘑菇炒筍片。
接著是“6”，即在吃5分飽的基礎(chǔ)上，繼續(xù)補(bǔ)充身體需要的另一種重要營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)。以蛋白質(zhì)為主的食物包括所有肉類（禽肉、畜肉、魚類、海鮮）、大豆制品、蛋類以及乳制品。下面是一份吃了蔬菜后能達(dá)到6分飽的蛋白質(zhì)宴：雞腿一個(gè)； 豆腐絲一碟。
“7”就是大名鼎鼎的7分飽，也是呼應(yīng)中國(guó)古老智慧“飲食有節(jié)”的絕佳實(shí)踐。在吃了這么豐富的蔬菜、美味的蛋白質(zhì)菜肴后，用主食填補(bǔ)剩下的那一分即可。
這種吃法用的是飽腹感這個(gè)因人而異的指標(biāo)而非固定的分量，所以食量大的人要達(dá)到7分飽自然會(huì)吃下更多的各類食物，從而滿足他們的身體需求；胃口小的人則可以吃更加合理的分量，而不會(huì)出現(xiàn)“剛吃下膳食指南規(guī)定的蔬菜和谷物量后，突然發(fā)現(xiàn)再吃不下任何肉了”的情況?！?67飽腹法”其實(shí)是尊重了每個(gè)人的具體情況，同時(shí)也呼應(yīng)了膳食指南的推薦。
判斷你有幾分飽
十分飽：一口也吃不下了，再吃一口都是痛苦的。
九分飽：還能勉強(qiáng)吃一點(diǎn)點(diǎn)，但胃里已經(jīng)非常滿了，每一口都是負(fù)擔(dān)。
八分飽：胃里感覺(jué)很滿了，但再吃一點(diǎn)點(diǎn)也不是很難受。
七分飽：會(huì)覺(jué)得肚子已經(jīng)不餓了，對(duì)食物的欲望也沒(méi)那么強(qiáng)了，但還沒(méi)有飽足感，還想習(xí)慣性再吃幾筷子，但此時(shí)把飯菜拿走，也不覺(jué)得有遺憾。
六分飽：如果這個(gè)時(shí)候把食物撤掉，會(huì)稍稍有些不滿足，在第二餐之前會(huì)有明顯的饑餓感。
五分飽：已經(jīng)沒(méi)有如饑似渴的感覺(jué)了，但還是想吃，等不到下一次吃飯的時(shí)候就會(huì)餓。